鼠曲粿 潮州鼠壳粿做法窍门

1，有听过，也吃过，我就是潮汕人。鼠曲粿是红桃粿中的一种，只因为它在揉面团的时候多加了一种鼠曲草的东西，所以顾名思义鼠曲粿。鼠曲粿是我们潮汕的传统小吃。以前一般都是过年的时候才有，各家各户都会做，现在不用等过年了，有些小摊贩也会做来卖，一年四季都可以吃得到了。用糯米粉粘米粉油加入鼠曲草揉成光滑面团，再准备馅料。一般我们这里甜口的有做花生芝麻馅的，有绿豆馅的，甜香适口。还有咸口的是用糯米加香菇丁猪肉虾米鱿鱼等来包成的。有特制的印鼠曲粿红桃粿的工具。每次做鼠曲粿红桃粿我们都一家出动，有时候两三家一起合起来做，其乐融融。一般我们过年做这种粿都是为了祭拜祖先。所以做好了要等拜拜之后才可以吃。所以鼠曲粿一直是我的乡愁。在外地一看到有卖这种的我都会想起自己的家乡。